韓国の田舎町からヨボセヨ～

私が住んでいる＜田舎町＞は、８月１５日を過ぎたあたりから、
少し涼しくなると言われているようです。

先日、同じアパートに住んでいるお友達から得た情報だ！と・・
うちの奥様が私に申しておりました。。。。

実際に16日からは、暑さや、湿度や、風の涼しさが・・・　
体感で少し変わったと感じられるのですから不思議です。　イヤ・・ホント・・。


今年の夏は、特に慶尚南道などの韓国南部地区では、
雨がほとんど降らず　猛暑が続いています・・ホントーに暑かったです。
あまりの暑さに＜裏山＞も登る気力が失せてしまいます。
やはり＜盆地＞ですので、暑さも半端じゃありません。


こんな暑い日は、何を食べたらよいものか？　
迷いますよね？・・・・お昼も・・・夜も・・・


そこで、私達夫婦が今年の夏からの料理で＜やみつき＞になってお昼に食べている
＜絶品！冷たいトマト・スパゲッティー＞を御紹介いたします。

さっぱり感があって、超おすすめです！！。


これは・・ネット上にある＜冷製パスタ＞の数あるレシピから
私が改良に改良を加えて行き着いた・・・究極のレシピ？？であります。

ただし・・・料理をした当日には食べるのを我慢して・・・

冷蔵庫に一晩入れて、
冷たーくしてから食べるところに・・・＜旨さ＞を感じます。

まずは出来上がり写真からお見せいたします。
 
 どうです？　おいしく見えますか？　食べるともっとおいしいんでーす！

　
　　それでは、材料からレシピ紹介　

・スパゲッティー　140ｇから160ｇぐらい　２名分です。

　以下の食材の材料で作ると、２人で・・２日分から３日分が出来上がります。
　密封容器へ入れて　冷蔵庫で保存してくださいね。

・トマト煮込み用　4個から５個　（湯むきして使います）
・たまねぎ　１個　（細かくきざみます）　
・なす　２本　（ざく切りにします）
・しめじ　2パック
・にんにく　4片から5片　（つぶすか、すりおろしてください）
・赤唐辛子　１本　（ハサミでカットします’）
・塩＆コショウ　適量
・バジル　その他ハーブ類
・オリーブオイル　適量
・砂糖　少々

・トマト　１個（湯むきしてきざみ、冷蔵庫で冷やします）
・パセリ　適量　（細かくきざんで上のトマト1個分に混ぜてください）
・オリーブオイル　適量
・蒸しエビ　又は　イカ　タコ・・など
・レモン汁　適量
・しょうゆ　適量



これらは・・煮込む材料です。
レシピや写真では・・トマト４個としましたが、今回は中サイズでしたので実際は５個使用しました。

まずはトマトの＜湯むき＞です。

以前はトマトを＜湯むき＞せずに作っていたのですが、皮の食感があまりよくなくて・・
最近は＜湯むき＞してトマトの皮を取り除いています。


まずは、鍋に水をはり沸騰状態に・・・トマトは十文字に薄く切り込みを入れ・・・
沸騰したお湯に30秒ほど漬けてから、冷水に・・・。。。
簡単にトマトの皮が手でむけます。


ほら、きれいにむけているでしょう。　なるべく完熟したトマトを使ってくださいね。

この湯むきしたトマトを細かく刻みます。


トマト4個＋1個　を細かくカットして、これぐらいの量になります。
男の料理ですから、主材料のトマトはふんだんに使います。

このトマトを加熱することで＜リコピン＞を上手に
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　身体に取り込むことができます。
さて次は、少し深めの鍋パンを用意してください。
そこへ、ニンニクをつぶたもの、赤唐辛子のカットしたものを加え
オリーブオイルを少し多めに入れ、弱火に点火し　香りを出すまで炒めます。



香りを感じたら・・・次はたまねぎを投入してください。



たまねぎを炒めて、軽く　塩＆コショウ　します。

次は　シメジを入れ・・・軽く混ぜあわせたら日本酒を少量加えます。



次は　乱切りした　なす　の番です。　なすを加え軽く炒めてから
お好みのハーブ類を入れて　再度炒めます。

私は、バジル・オレガノリーブ・イタリアンシーズニング・などを使います。


次は煮込み用のトマトを全部いれます。



フタをして・・・10分ほど・・・煮込みます。



こんな感じです。



5分ほど煮込んだら、お砂糖を小さじ1杯強いれてください。
そして・・・フタをして　残り5分ほど煮込んでください。



さて10分を過ぎてフタをあけてみると・・・・いい感じで出来上がりです。


しばらく置いて、常温近くまで温度が下がったら・・・密封容器に移して冷蔵庫で一晩冷やします。

さて、翌日に　トマト1個を又湯むきして細かくカット
パセリを刻んで　トマトとあわせ　オリーブオイルを注ぎいれ　冷蔵庫へいれます。
スパゲッティーをゆでるあいだ　少しでも冷やしておきたいのです。



私達はパセリが好きですので、量はたっぷり使います。
オリーブオイルも少し多めがあすすめです。

さぁぁ・・・パスタを茹でましょう。　二人分で140ｇぐらいです。



たっぷりのお湯に・・・塩小さじ2杯　
10分が普通の湯で時間ですから　冷製スパゲッティーですから11分ほど茹でます。
茹でている途中で　サラダオイルを少量入れます。



ザルとボールに水道水を入れて・・・・　　もちろん氷水を用意してください。

11分で茹で上がり、水道水で最初に冷やしてから　氷水でしっかり冷やして　冷やして
ザルにあげて　水分を充分にきってから

ボールに入れて・・・　
オリーブオイルを　スパゲッティーにまわしかけます。　我が家はたっぷり・・・



今回は・・・蒸しエビを加えていただくことにいたしました。
この、蒸しエビのレシピは又次回いつか記事にいたします。
茹でたイカや　タコを加えても　とってもおいしいですよ！！


さぁ・・出来上がりです。
                                        



　レモン汁はたっぷりと・・・・　しょうゆは小さじ2/1ぐらい・・・・　いただきまーす。。



　アレッ！！　あっという間の・・・・完食でありました。　ごちそーさまー・・・でした。


　そーですね。　

週に2回から3回は　この＜絶品！！冷たいトマト・スパゲッティー＞を食べていますが


全然あきる事がありません。

皆さんも是非一度お試しください。

　次回のお昼シリーズは・・・

韓国ではおなじみの　＜冷麺＞　をお届けする予定でおります。

暑い夏には　かかすことが出来ません。

お昼前に買い物で外出した日などは、
私達夫婦のお昼ご飯は　＜冷麺＞　で決まりです。

　それでは、今日はこの辺で・・・・

昨日の夜は
スポーツジムでよくご一緒するLEEさんご夫婦と
ビールをのみすぎた

　　　金海のおじさんでした。。。